Service Restaurateur-Traiteur

Pour un Noël à votre image, unique, aux saveurs originales…
Le Logis de Brionne vous présente
les nouveautés et les incontournables
de sa carte traiteur« Noël 2018 »

Notre carte a été  élaborée pour que vous passiez un Noël apaisé, combliez vos invités,
tout en respectant la qualité de nos produits !

Composez votre menu  ou ne choisissez qu’un plat …Il sera accompagné de notre pain !

La planche « apéritive »

Moelleux de topinambour et marrons confits

Ballotine de saumon d’Ecosse fumé par nos soins,  crémeux de chèvre frais, pomme et noix

Notre boudin blanc aux trompettes, comme à Liège

Macaron champignon tartufata », saveur de truffe

La planche des « entrées gourmandes »

Terrine de foie gras de canard aux poires épicées et fruits exotiques

Notre boudin blanc aux trompettes, comme à Liège

Hamburger de confit de canard

Moelleux de topinambour et marrons confits

Macaron champignon tartufata », saveur de truffe

Ballotine de saumon d’Ecosse fumé par nos soins,  crémeux de chèvre frais, pomme et noix

Effeuillé de Cabillaud demi-sel safrané, crémeux de céleri

Les entrées Terre ou Mer

Tourte de pomme ratte du Touquet aux truffes (tuber uncinatum), émulsion parmesan

Terrine de foie gras de canard aux poires épicées et fruits exotiques

Le demi-homard canadien, beurre de corail et chapelure « farofa »

Le poisson fin (selon arrivage) aux agrumes, fenouil rôti aux kumquats

Les viandes et volailles

Ballotine de pintade fermière « Ancenis » aux tourteaux et estragon, bisque de crustacés

Le filet de bœuf sous croûte de notre feuilletage, sauce Lucullus aux senteurs d’automne

Le poulet du Mesnil aux trompettes et son riz pilaf aux légumes

La poularde de Bresse aux truffes (tuber melanosporum), rizotto d’asperges et truffes

Le Dessert

Comme une bûche, la dacquoise noisettes/amandes grillées, framboises pépin, ganache pomme-manzana
Glacé Z-caramel, coulis caramel de beurre salé

Nos mignardises

 Pour tout renseignement, conseil, prix et devis, n’hésitez pas à nous contacter au 02 32 44 81 73

 

 Service traiteur… Se marier… avec un chef

Nos prestations, au cours d’un service traiteur, sont les mêmes que celles que nous vous offrons dans le cadre de notre restaurant…

C’est le Chef qui est en cuisine… Son épouse qui est en salle

Tout comme au restaurant, nous proposons à chaque saison de nouvelles spécialités tant au point de vue des canapés, petits fours, plats chauds ou buffet.

Point de menus figés mais un entretien qui nous permettra d’établir un devis personnalisé car nous aurons défini ensemble vos souhaits afin que ceux-ci soient réalisés en accord avec votre budget.

Nous pouvons répondre à toutes vos préoccupations, prendre en charge la préparation d’un vin d’honneur jusqu’au repas du lendemain, vous proposer une sélection de vins, nous occuper de la décoration florale, de la vaisselle et du nappage. Nous vous suggérerons également des formules pour les tout jeunes convives.

 Besoin d’un massage, d’un soin ? d’un maquillage  avant votre réception ? Kaysilia Beauté se tient à votre disposition pour une intervention au sein même du Logis !
Nous nous chargerons de  prendre rendez-vous !   en savoir plus…

N’hésitez pas à nous contacter,  nous vous répondrons dans les plus brefs délais !